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苕皮還是扁垛?

發(fā)布時(shí)間 : 2017年02月03閱讀次數(shù) : 252203

苕皮還是扁垛?

苕皮是重慶和四川地區(qū)的特色小吃,初見(jiàn)有些眼熟,久了才想起來(lái)原來(lái)是和洛陽(yáng)老家的一種特色吃食——扁垛有點(diǎn)像。于是乎,異鄉(xiāng)的苕皮竟也吃出了家鄉(xiāng)的味道。

苕皮的原料是紅薯粉,扁垛的原料也是紅薯粉。原以為只是同一種事物的兩種叫法,查了資料才發(fā)現(xiàn),苕皮和扁垛的做法竟完全不一樣。苕皮是一次性加工成品,而扁垛則是二次加工的產(chǎn)物。查到了做法,就開(kāi)始心癢癢了,既然不能回家,就自己動(dòng)手做個(gè)家鄉(xiāng)的特色小吃吧,也可以貼出來(lái)供大家參考。下面就是和苕皮不同的扁垛的做法。

 


1.鍋中加水,水開(kāi)后放入紅薯粉條,煮至粉條變軟

2.粉條煮軟后用刀剁碎,海帶絲,姜蒜切碎和粉條混合(海帶能讓扁垛口感勁道,也可放入肉沫提味,適個(gè)人口味)

3.往粉條里面加入紅薯淀粉和水,攪拌,直至粉條和淀粉融為一體,放入鹽和醬油調(diào)味,最終粉條不要拌的太干

4.把拌好的粉條平鋪到篦子上,大概1寸厚左右,蓋上蓋子,蒸30分鐘既可出鍋

5.剛出鍋的扁垛軟軟嫩嫩,冷卻后會(huì)變硬一點(diǎn),吃時(shí)切片,燉肉、單炒或做湯都很好吃。

 

怎么樣,這個(gè)做法是不是和苕皮不太一樣?但是看起來(lái)要比苕皮的制作簡(jiǎn)單許多,有興趣的朋友可以自己動(dòng)手做下。


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