臘肉炒苕皮的做法
發(fā)布時(shí)間 : 2017年01月24閱讀次數(shù) : 252314
預(yù)備的食材:臘肉(半肥半瘦)300克,苕皮70克,植物油30克,鹽1克,花椒1克,味精少量(低于1克),蔥段15克,姜蒜各10克,干辣椒3個(gè)
做法過(guò)程:1.預(yù)備一塊重慶臘肉(半肥半瘦)注:事先就煮好的,是為了避免炒出來(lái)后干干的,咬不動(dòng)
2.預(yù)備70克苕粉,然后燒點(diǎn)熱水,溫度在80度擺布即可。
3.將臘肉切片(巨細(xì)厚度適宜),把苕皮放入容器,加去燒好的熱水,水量沒(méi)過(guò)苕皮即可,泡一個(gè)小時(shí)擺布(泡軟變色即可,用指甲能掐破為宜。)
4.干辣椒切段、蔥切段、姜蒜切絲
5.這是完全泡好的苕粉,撈出用剪刀?剪成巨細(xì)適宜的塊狀,形狀不定,可根據(jù)自己喜愛(ài)!
6.炒鍋放油,中火。
7.油溫六成熱時(shí)放入辣椒和花椒爆香,再把之前煮好并切好的臘肉放進(jìn)去。(改小火)
8.將臘肉爆至五分干,煸出大部分油。(小火)
9.然后用鍋鏟再把臘肉推至鍋的邊際,接著放入姜苕皮和少量鹽翻炒30秒(中火)
10.再接著把臘肉和苕皮混在一起炒20秒,最終出鍋前才放入蔥段和味精。(大火)
11.制品:苕皮炒臘肉,是不是覺(jué)著有胃口呀。