農(nóng)家自制苕皮干的美好時(shí)光

農(nóng)家自制苕皮干，不僅美味可口，而且這個(gè)過程也是一段美好時(shí)光呢。

當(dāng)冬日來臨時(shí)，農(nóng)家的紅薯到了成熟的季節(jié)。這時(shí)，家家都飄著紅薯的清香了。

到了紅薯開挖的季節(jié)，家里的主要?jiǎng)趧?dòng)力，一般是丈夫，便會(huì)躬腰彎背地舉著四齒鐵釘耙，將藏在地里的紅薯翻挖出來，而妻子和小孩則負(fù)責(zé)在身后撿。碩大的紅薯一串串，抱成團(tuán)，擠在一塊，讓大家眉開眼笑。

一筐筐紅薯挑回家后，大的挑出來，貼補(bǔ)糧食，或挑到集市上賣；而小的與賣相不好的，除了用于喂豬，還可以做成各種風(fēng)味小吃，豐富了農(nóng)家生活里的餐桌。如苕粉，紅薯丸子，紅薯餅等，當(dāng)然，還有好吃的苕皮干。

所謂苕皮干，是用熟紅薯刮成的一種薄片。炸熟后，吃在嘴里，脆爽脆爽的，滿嘴生香。不僅是一道很不錯(cuò)的下酒菜，也是孩子們喜歡的零食，孩子們喜歡帶一些苕皮干，在上學(xué)的路上吃。

做苕皮干很繁瑣，需耐心而又細(xì)致，這個(gè)工作多由家里的女主人完成。做苕皮干時(shí)，必挑一個(gè)大好的晴日。將紅薯洗凈，削皮后，再放入一口大鐵鍋內(nèi)蒸煮。紅薯熟時(shí)，清香四溢。將熟透的紅薯撿到一個(gè)大瓷盆里冷卻。

隨后，將冷卻的紅薯搗亂成泥，再拿菜刀，用刀背將泥狀的紅薯刮在棉布上。刮時(shí)，要力度均勻、細(xì)致，否則，做成的苕皮子厚薄不均難晾曬，或因有洞而影響美觀。刮完就差不多完工了，接下來是晾曬了。晾曬時(shí)，為防麻雀從樹上飛下來啄食，通常會(huì)拿根長竿守侯一旁。

刮了紅薯泥的棉布通常要曬上兩天時(shí)間才干。炒熟或炸熟的苕皮干呈黃色，薄而透亮，由于加了芝麻、桔子皮，吃起來更香甜。

做苕皮干的過程相對(duì)比較麻煩，但這也難不倒勤勞的農(nóng)家人，到了紅薯收獲的季節(jié)，很多人家都會(huì)制作苕皮干，看到自己的勞動(dòng)成果，他們的臉上都露出了甜蜜的微笑。