兒時(shí)唯一的零食就是奶奶親手做的苕皮糖

巫農(nóng)兒時(shí)的回憶，那時(shí)吃的零食就是苕皮糖我們也叫地瓜干。


      小時(shí)候巫農(nóng)非常喜歡吃糖，每每當(dāng)要過年的時(shí)候，村里的手藝人都會(huì)用很原始的方法制作這種苕皮糖！后來(lái)隨著人們生活方式的改變和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)，熬苕皮糖這種復(fù)雜傳統(tǒng)的工藝漸漸淡出了人們的視線，人們現(xiàn)在總是以簡(jiǎn)單快捷的方式取代傳統(tǒng)工藝，各種添加劑與香料層出不窮，慢慢的以前那些傳統(tǒng)天然的味道已經(jīng)只存在我們的記憶里。


     前一陣，巫農(nóng)在老家突然遇到一個(gè)會(huì)制作這種傳統(tǒng)苕皮糖的老人，據(jù)老人說現(xiàn)在這種工藝已經(jīng)漸漸失傳了，很少有人用這種復(fù)雜的工藝制作苕皮糖，看到老人熬出的苕皮糖，又讓我找回了記憶的味道。現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多苕絲糖，苕酥糖等等，巫農(nóng)我都吃過，可是還是覺得這種傳統(tǒng)的苕皮糖是最健康、最美味，最有滋味的。苕皮糖純天然手工制成，沒有任何添加，絕好的綠色食品。






      做苕皮糖首先要熬苕糖，先將紅苕洗凈、蒸熟，拌上麥芽，再進(jìn)行發(fā)酵、過濾、熬糖，整個(gè)過程至少需要將近12個(gè)小時(shí)。麥芽發(fā)酵制作后有天然的甜味，
大家吃的麥芽糖就是麥芽制作的。



      這就是新鮮的麥芽，把麥芽的根兒切下來(lái)?yè)v碎，然后跟蒸熟的紅苕拌到一起發(fā)酵，熬煮。







      一邊搗碎麥苗，一邊再慢慢的把紅薯蒸熟…..










苕糖熬好之后，將風(fēng)干的紅薯片放在熬好的苕糖里面，待紅薯片熟了過后，挑起來(lái)就是我們見到的苕皮糖啦！哈哈！帆舟苕皮”店鋪特供廣元帆舟苕皮特色產(chǎn)品。