苕皮回鍋肉的美味做法

俗語道“入蜀不吃回鍋肉，等于枉來川”，回鍋肉歷史悠久，可謂“名噪川地”。所謂回鍋，就是肉要燒兩次，先白煮再爆炒。白煮以去肉腥味，再加辣椒和豆瓣醬爆炒入味，保持肉的鮮香濃郁，色澤紅亮?；劐伻馊绻钆渖戏凼称返能嫫?，味美鮮香，口感Q彈，這是一絕美味的享受。

苕皮回鍋肉準(zhǔn)備食材

苕皮一袋，五花肉200克，姜片4-5片、料酒、花椒、豆瓣醬、青椒150克、紅椒、大蒜苗等。

苕皮回鍋肉做法步驟

1、將備好的新鮮五花肉洗凈后入水煮七成熟；

2、苕皮切片備用；

3、肉煮熟后撈起來，切薄片，青椒、蒜苗切斷備用；

4、熱鍋后放入一小點(diǎn)油，倒入五花肉，快速翻炒。

5、炒至肉片發(fā)卷后，再放入豆瓣醬炒香后放入其它調(diào)料和苕皮快速翻炒勻即可。因?yàn)槎拱旰投刽呀?jīng)有鹽了，所以不必再放鹽。